Pizzas e Pizzarias na Itália - Milão, Bérgamo e Verona

O maravilhoso norte da Itália, nos encantou com suas pizzas.

Não há uma pizzaria e padaria que estivemos que sirvam pizzas ruins. Nossa experiência foi a melhor possível. Não houve nenhuma que não tenhamos gostado.

Quem acha que a Itália só tem um tipo de massa, e poucos tipos de recheio está mais que enganado.

Encontramos massas, desde a tradicional e também massas com beterraba e rúcula em sua composição. Seus formatos são variados, o tradicional disco certinho e lisinho, ou rústico ao quadrado. Massa fina, massa grossa e massa pan.

E os recheios? Marguerita é a mais tradicional, mas tem pepperoni, calabresa, presunto de parma, quatro queijos, caprese (rúcula, tomate fresco ou seco e muçarela de búfala). Encontramos pizza de abobrinha com calabresa, e até batata frita com salsisha. Bastante inusitado, não é mesmo? Mas essas combinações ficam deliciosas.

Agora algumas pizzarias que fomos e aprovamos!

Il Fornaio

A pizzaria Il Fornaio fica na cidade alta em Bérgamo, em uma ruazinha bem pitoresca da cidade. Depois de andarmos por quase toda a cidade alta, finalizamos o passeio comendo um delicioso pedaço de pizza.

Olha quantos sabores

Tudo pizza quadrada

Presunto de parma

Quatro queijos com muito queijo 

A loja é linda

Se estiver em Bergamo, vale a pena dar uma passada lá e conferir os sabores. Olha o endereço aí!

Pizzeria Il Fornaio - Bergamo

Endereço: Via Bartolomeo Colleoni, 1, Citá Alta - Bergamo, Itália

Telefone:+39 035 249376

Clique para visitar o Facebook da Il Fornaio

La Conchiglia

A pizzaria La Conchiglia, fica em frente a Arena de Verona, após caminharmos da estação central de Verona e dar uma volta pela cidade, paramos para almoçar nela, com a vitrine cheia de sabores, fomos convidados a comer um delicioso pedaço de pizza.

Que vitrine linda e convidativa - Todas pizzas redondas

Pepperoni, funghi e muçarela na massa de beterraba

A tradicional Margherita e um mini doguinho

Olha onde fica a La Conchiglia!

Pizzeria La Conchiglia

Endereço: Via Leoncino, 55, Verona, Itália

Clique para visitar o Facebook da La Conchiglia

Vimos que a La Conchiglia foi campeã mundial da pizza em 2013, e que participou de vários outros concursos de pizzas em outros lugares.

A história da Pizza

A história da pizza começou com os egípcios. Acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Outros afirmam que os primeiros foram os gregos, que faziam massas a base de farinha de trigo, arroz ou grão-de-bico e as assavam em tijolos quentes. A novidade foi parar na Etrúria, na Itália.

Ao contrário do conhecimento popular e do fato ser considerada tipicamente italiana, os babilônios, hebreus e egípcios já misturavam o trigo e amido e a água para assar em fornos rústicos há mais de 5 000 anos. A massa era chamada de "pão de abraão", era muito parecida com os pães árabes atuais e recebia o nome de piscea.

Os fenícios, três séculos antes de Cristo, costumavam acrescentar coberturas de carne e cebola ao pão; os turcosmuçulmanos adotavam esse costume durante a Idade Média e, por causa das cruzadas, essa prática chegou à Itália pelo porto de Nápoles, sendo, em seguida, incrementada, dando origem à pizza que conhecemos hoje.

Pizza Marguerita

No início de sua existência, somente as ervas regionais e o azeite de oliva, comuns no cotidiano da região, eram os ingredientes típicos da pizza. Os italianos foram os que acrescentaram o tomate, descoberto na América e levado à Europapelos conquistadores espanhóis. Porém, nessa época, a pizza ainda não tinha a sua forma característica, redonda, como a conhecemos hoje, mas sim dobrada ao meio, feito um sanduíche ou um calzone.

A pizza era um alimento de pessoas humildes do sul da Itália, quando, próximo do início do primeiro milênio, surgiu o termopicea, na cidade de Nápoles, considerada o berço da pizza. "Picea" indicava um disco de massa assada com ingredientes por cima. Servida com ingredientes baratos, por ambulantes, a receita objetivava "matar a fome", principalmente a da parte mais pobre da população. Normalmente, a massa de pão recebia, como sua cobertura, toucinho, peixes fritos e queijo.

A fama da receita correu o mundo e fez surgir a primeira pizzaria de que se tem notícia, a Port'Alba, ponto de encontro de artistas famosos da época tais como Alexandre Dumas, que, inclusive, citou variações de pizzas em suas obras. 

Peperonni

Chegou ao Brasil da mesma forma, por meio dos imigrantes italianos, e, hoje, pode ser encontrada facilmente na maioria das cidades brasileiras. Até os anos 1950, era muito mais comum ser encontrada em meio à colônia italiana, tornando-se, logo em seguida, parte da cultura deste país. Desde 1985, comemora-se o dia da pizza no dia 10 de julho.

Foi no Brás, bairro paulistano dos imigrantes italianos, que as primeiras pizzas' começaram a ser comercializadas no Brasil. Segundo consta no livro Retalhos da Velha São Paulo, escrito por Geraldo Sesso Jr., o napolitano Carmino Corvino, o dom Carmenielo, dono da já extinta Cantina Santa Genoveva, instalada na esquina da Avenida Rangel Pestana com a Rua Monsenhor Anacleto, inaugurada em 1910, passou a oferecer as primeiras pizzas da cidade.

Pizza quadrada

Aos poucos, a pizza foi-se disseminando pela cidade de São Paulo, sendo abertas novas cantinas. As pizzas foram ganhando coberturas cada vez mais diversificadas e até mesmo criativas. No princípio, seguindo a tradição italiana, as de muçarela e anchova eram as mais presentes, mas, à medida que hortaliças e embutidos tornavam-se mais acessíveis no país, a criatividade dos brasileiros fez surgir as mais diversas pizzas.

Fonte: Wikipédia
Fotos: Própria autoria

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Verona - Itália

Após 7 anos, voltando a escrever sobre comida e lugares por onde passamos, comemos e que gostamos muito. <3